Bacalhoadinha Portuguesa

• Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas

1 tomates maduros cortardos em rodelas

½ pimentão vermelho cortados tiras

½ pimentão amarelo cortados tiras

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

sal a gosto

• Preparo:

Numa tigela coloque o bacalhau, cozido e em lascas finas, o tomate, sem sementes cortados em tiras, os pimentões, as azeitonas verdes, sal a gosto e misture.

Transfira para um refratário untado com azeite a mistura de bacalhau, alternando com as batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas e regue com o azeite. 

Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida. Servi com quinoa cozida.